家乡的月饼　　

嘉峪关市第二中学  作者：胡蜀威　　

年复一年，不知过了多少个中秋节，但在我的记忆里，最美好、最令人难忘的莫过于童年的中秋节了。　　

记得小时侯，除过春节，我们最期盼的就是过八月十五了，现在每每回忆童年，回忆那时的中秋节，我心中总是有无尽的思念，尤其是奶奶家乡的月饼，至今在我心中仍然记忆犹新。奶奶的家乡在河西走廊中部的武威，古称“凉州”，那里物产丰富、民风淳朴，每逢一年一度的传统节日——中秋节来临之时，家家户户都要烙上几个近乎铁盆大小的月饼，在八月十五的傍晚等到明月初升的时候，和一些水果放在盘中一起敬献月亮，还要燃起两支红色的蜡烛，敬奉三烛高香。次日，月饼便可作为礼品馈赠给亲朋好友。　　

奶奶家乡的月饼和城市商场、超市里出售的各式风味月饼大不相同，它有其独特的制作方法和工艺，首先要用精面和黄面做成酵头，使和好的面团自然发酵，期间必须多次兑面使其发酵成为蜂窝的形状状，再打上几个鸡蛋，然后和发酵好的面团一起反复揉和，下面是制作，将揉和好的面团均匀分成若干，分别用擀面杖把面擀的圆圆的、薄薄的面饼，再依次抹上清油，撒上各种颜色的食用色素，把面饼重叠起来，就可以上蒸笼了。　　

为了防止在蒸烤期间有水珠滴在月饼上，一般在上面还要盖上一层面饼，月饼蒸熟之后，要用绑在一起的花托蘸上五颜六色的食用色素印在光滑细嫩的面饼的表层，这样一来，月饼上面就有精美的图案了，特别好看。吃的时候，把月饼从中间切开，从侧面看去，就像是一道雨后的彩虹，光彩亮丽、十分诱人，这样的月饼，吃起来色、香、俱全，香甜酥软、令人回味无穷，听我奶奶讲，有些人家在中秋还要根据个人口味不同，把胡麻、茴香等碾压成粉状，把月饼做成胡麻、茴香口味的，更是别有一番特色。