□郑州市金水区纬三路小学 杨乐苡

　　我要介绍的这种美味手抓饼，产自河南省郑州市金水区优胜南路城中央小区——呵呵，不瞒你说，就是我家。

　　这饼的颜色相当奇特，外面是深黄色，褐斑星罗棋布；里面则是极淡的麦黄色。口感也内外有别，外面又焦又脆，里面又软又嫩。你可以根据自己的喜好挑选吃外层或者里层。

　　如果把手抓饼切开，你会发现它有很多层。这是由于制饼过程中有许多叠卷的工序。先在面饼上涂上油，再撒上花椒粉和葱花等调料，然后不断地叠卷面饼，卷的次数越多，层数就越多，每一层就越薄，这样观感、手感和口感就越好。所以，在我们南阳老家，它被叫做“油旋馍”。

　　做手抓饼可是奶奶的拿手好戏，说奶奶的手抓饼“香飘十里”一点也不夸张。一次放学回家，我刚走到楼下就闻到了奶奶做的手抓饼的

　　特殊气味——咸咸的、香香的，还带一点麻麻的花椒味，我恨不得立刻蹦到家里，抓起一大把饼吞下去！

　　由于奶奶做的手抓饼好吃，我们一家人都特别爱吃手抓饼，奶奶经常一烙就是好几张，而我总是当仁不让地独享一张。吃饼的时候，我总是先揭下外面的“壳”，“嘎嘣嘎嘣”地大嚼特嚼；再揪下里面的瓤，卷成一个小卷，整个塞进嘴里，仔细地品味那绝伦的美味。

　　当然，奶奶也没有忘记把她的手艺传给我。小时候，吃着奶奶辛辛苦苦为我烙的手抓饼，我会感到十分兴奋；现在，吃着自己用心制作的手抓饼，我除了快乐和高兴，还多了一种油然而生的自豪感。

　　杨氏手抓饼无论是色、香还是味、形，都堪称一流，是我们家的“传统美食”。如果你也想一饱口福，那就到我家做客吧。

　　指导老师 孟晓瑞