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营养专家给考生开出“营养处方”
(作者:佚名 更新时间:2006/6/4 信息来源:本站原创 点击:我要投稿

    连日来,有众多家长给各大医院营养科打电话,询问如何科学合理安排考生膳食。记者就此采访了中国医科大学附属第二医院营养科王福先教授。

  1、要有足够的主食,保证充足能量供给

  大脑是耗能大户,大脑重量占体重2%,但所消耗的能量却占20%。
因此这个时期要有足够的主食,每天350—500克,应粗细粮搭配。家长应注意主食的搭配,使其多样化,如小米绿豆粥、二米饭(大米、小米)或大米加细小玉米茬、全麦面粉馒头、面条等。

  2、补充新鲜蔬菜和水果

  这类植物性食物中含有丰富的维生素、矿物质,包括常量元素如钙和微量元素如铁、锌、硒等。维生素 C可以增强抵抗力,维生素 B1和尼克酸是糖代谢不可缺少的物质,直接影响大脑对能量的需要。这些植物性食物属于碱性食物,对维持机体的酸碱平衡有重要作用。因此,每天要吃新鲜蔬菜400—500克,水果200克。

  3、补充蛋白质食物

  脑细胞的35%是由蛋白质构成的,高考期间,应补充优质蛋白质,以保证机体的需要。每日吃瘦肉(包括禽肉如鸡、鸭、鹅和畜肉如牛羊肉)100克,鱼虾100克,豆制品100克,豆类50—100克,牛奶250毫升。

  4、宜吃清洗菜肴

  每天烹调油25克,以植物油为主,食盐6克即可。

  王教授提示高考考生不宜吃腐败变质的食物,尽量少吃生冷、油炸及烧烤食物,也不要喝咖啡和过多食用精糖。


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